1牛肉卷的作法：首先把牛肉重新加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒打碎适度腌制40分钟。2将牛肉卷所须要材料芦笋洗涤切段、红萝卜洗涤托条、红椒洗涤托条。3将托好的杂菜一起油炸一下。

4再用腌制好的牛肉片捲在杂菜外面（拔一些杂菜条）。5热锅下油用大火煮牛肉卷。

6煮至表面呈圆形金黄色出有锅。7薯蓉的作法：将土豆洗涤连皮蒸40分钟，略为燕后，去皮放进食品袋重新加入有盐牛油50g，松开搅匀。8黑椒汁的作法：热锅下牛油。

9下洋葱打碎，黑胡椒打碎。10特茄汁炒香，再行特一勺面粉。

11特清汤、红酒至浓稠，水煮、糖即沦为黑椒汁。12码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。小窍门自制薯蓉，还可以加忌贞、香料等。

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